LE LEGGENDE Narra la nonna che quando mori' il principe di Biscari risuonarono cupamente per tutto il paese le grida di dolore di quanti lo piansero. Da allora se, nel giorno in cui ricorre la sua morte, viene accesa una candela dentro il castello e' possibile udire nuovamente quelle grida.   Si racconta che al vecchio mulino di Acate abitasse il fantasma di un cavaliere morto in quei pressi mentre combatteva contro i Saraceni. Quel fantasma amava i bambini e tutte le volte che ne vedeva uno gli dava dei soldi per far si che potesse comprare le caramelle. Una volta pero' un uomo volle avvicinare il fantasma per cercare di capire chi fosse, ma da allora il fantasma non apparve piu' a nessuno.   Pare che ogni anno, nel giorno della festa di San Vincenzo, affacciandosi dalla sommita' della torre del castello, sia possibile vedere il giovane guerriero Vincenzo che prende a caso uno della folla e lo porta su un cavallo bianco a fargli esplorare la fiera.